Сам делаю почти так же .... для друзей ... для компании...
а для себя:
— берётся ХОРОШАЯ свинина
— режется кусками с КУЛАК
— жестоко натирается хорошей каменной солью
— в мангале должны быть правильные, фруктовые дрова — чтоб дым был ароматным
— нанизывается по 2 — 3 штучки на шампур и НАД ОГНЁМ зажжжжаривается
фишка в том, что я их (шампуры) в руках держу и постоянно поворачиваю ... правильное мясо от температуры выделяет всякоразный жЫр, который не даёт подгореть мясу, плюс — он вымывает "лишнюю" соль с мяса .....
Может это и не "шашлык" — а скорее "жаренное над огнём мясо" — но это однозначно МУЖСКАЯ ЕДА ;-)
1. маленькие кусочки сильнее просушиваются, крупные сочнее внутри. на любителя.
2. овощи на шампур насаживать нельзя — горят (разве что — опять же — на любителя). можно лук небольшие кольца — прижимать мясом/салом чтобы не горел.
3. рецептов маринадов огромное количество, уксус годится, как и многое другое, ничем не хуже, нельзя только брать эссенцию из опилок приготовленную, лучше всего фруктовый и самодельный.
конструктивно: ни в коем случае никакого уксуса! лучший шашлык который получился у меня маринованый в помидорах(сам был очень удивлен).пережаренный? кому-как. я Обожаю именно такой шашлык, даже прошу мангальщика оставить один шампур подольше.500 гр? видимо я далеко не средний едок.это мне только раззадориться. что за пиво рядом? водка или красное. только так. автор! ты все равно СУПЕР!
Молодец! вот я допустим мариную в белом сухом вине или же на минералке(мож и странно, но никто не жаловался и сметали все). Как только собирусь делать шашлык скину фотки.
Комментарии
а для себя:
— берётся ХОРОШАЯ свинина
— режется кусками с КУЛАК
— жестоко натирается хорошей каменной солью
— в мангале должны быть правильные, фруктовые дрова — чтоб дым был ароматным
— нанизывается по 2 — 3 штучки на шампур и НАД ОГНЁМ зажжжжаривается
фишка в том, что я их (шампуры) в руках держу и постоянно поворачиваю ... правильное мясо от температуры выделяет всякоразный жЫр, который не даёт подгореть мясу, плюс — он вымывает "лишнюю" соль с мяса .....
Может это и не "шашлык" — а скорее "жаренное над огнём мясо" — но это однозначно МУЖСКАЯ ЕДА ;-)
2. овощи на шампур насаживать нельзя — горят (разве что — опять же — на любителя). можно лук небольшие кольца — прижимать мясом/салом чтобы не горел.
3. рецептов маринадов огромное количество, уксус годится, как и многое другое, ничем не хуже, нельзя только брать эссенцию из опилок приготовленную, лучше всего фруктовый и самодельный.
майонез — зло
уксусом поливать.
эххх шашлычка бы ...