Печь хлеб из муки пятого класса могут разрешить по ГОСТу
ГОСТ на хлебНе вдаваясь в подробности, ситуацию на рынке хлеба можно описать так: качество все ниже, цены все выше. Это доказывают многочисленные экспертизы и проверки. Однако производители не стремятся улучшить качество хлеба, согласно требованиям действующего ГОСТа, а напротив — обсуждают утверждение нового ГОСТа, для которого нынешнее низкое качество продукта будет нормой.
Зерно, из которого изготавливают хлебопекарную муку, в большей степени состоит из углеводов, но наиболее ценной составляющей для него является клейковина или белок. В зерне до четвертого класса, на долю клейковины приходится 12%, далее его содержание заметно снижается, что влияет на вкус и качество изделий. До 1997 года в производстве хлеба использовали только 3 класса пшеницы, после в технологию приготовления включили муку 4-го класса и это стало началом тенденции ухудшения качества хлеба. Сегодня ГОСТ допускает использование муки с первого по четвертый классы, пятый же предназначен для питания животных. Однако, в проектируемом ГОСТе обсуждается возможность использования зерна и пятого класса, содержание белка в котором может быть в два раза ниже. Парадокс в том, что высококлассное зерно, которого в России тоже достаточно, выгоднее продавать за рубеж, а из-за границы, в свою очередь, нам поставляют многочисленные добавки для улучшения качества хлеба.
Очевидно, что использование муки низкого качества поможет удешевить производство и сдержать рост цен на хлеб, регулируемый законодательством.
Кстати не факт что такой хлеб будет менее полезен для здоровья.
Вот например кексы, пряники и т.п. можно изготовить из муки НЕ ВЫШЕ 2 сорта. А вот макароны лучше из твёрдых сортов (более дорогих) пшеницы. Просто особенность.
Надо будет найти госты по этому поводу и почитать...
miss13 сегодня, 13:27 #
Крещение Руси кому в вину поставим? Тогда ж "огнём и мечом" орудовали.
Жду ответ от тётки из Бразилии. А то внизу заминусовали, что ж, буду поднимать.
воооо.. точно подмечено..
это персонаж, называющий себя мисс и позиционирующий себя как "даму", постоянно хочет посраться с остальными.. по любому поводу.
найди мой комент, где я "срусь"? Задаю вопросы, пытаюсь получить ответы.А теперь посмотри, в каком тоне отвечает мне мнящий себя тёткой из Бразилии? Вот то-то же.
В который раз убеждаюсь в отсутствии критического мышления у многих тут присутствующих. Им важно не ЧТО сказали, а КТО сказал. Геополитика блокирует развитие, да.
АААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААА------------------------------------------------------------------------------------------------------->>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
а я и не подозревал!!!
Фиг с ней, с гривной. Гречка тихо подорожала до 100 рублей! И никто нигде слова не напечатал в газетах и по телеку. Зато горячо обсуждают "чтотамвэмиратах".
Комментарии
ГОСТ на хлебНе вдаваясь в подробности, ситуацию на рынке хлеба можно описать так: качество все ниже, цены все выше. Это доказывают многочисленные экспертизы и проверки. Однако производители не стремятся улучшить качество хлеба, согласно требованиям действующего ГОСТа, а напротив — обсуждают утверждение нового ГОСТа, для которого нынешнее низкое качество продукта будет нормой.
Зерно, из которого изготавливают хлебопекарную муку, в большей степени состоит из углеводов, но наиболее ценной составляющей для него является клейковина или белок. В зерне до четвертого класса, на долю клейковины приходится 12%, далее его содержание заметно снижается, что влияет на вкус и качество изделий. До 1997 года в производстве хлеба использовали только 3 класса пшеницы, после в технологию приготовления включили муку 4-го класса и это стало началом тенденции ухудшения качества хлеба. Сегодня ГОСТ допускает использование муки с первого по четвертый классы, пятый же предназначен для питания животных. Однако, в проектируемом ГОСТе обсуждается возможность использования зерна и пятого класса, содержание белка в котором может быть в два раза ниже. Парадокс в том, что высококлассное зерно, которого в России тоже достаточно, выгоднее продавать за рубеж, а из-за границы, в свою очередь, нам поставляют многочисленные добавки для улучшения качества хлеба.
Очевидно, что использование муки низкого качества поможет удешевить производство и сдержать рост цен на хлеб, регулируемый законодательством.
опилки там в ГОСТе не предусматривают еще?
Вот например кексы, пряники и т.п. можно изготовить из муки НЕ ВЫШЕ 2 сорта. А вот макароны лучше из твёрдых сортов (более дорогих) пшеницы. Просто особенность.
Надо будет найти госты по этому поводу и почитать...
Крещение Руси кому в вину поставим? Тогда ж "огнём и мечом" орудовали.
Жду ответ от тётки из Бразилии. А то внизу заминусовали, что ж, буду поднимать.
ваша очередь ... дойдёт
146%
это персонаж, называющий себя мисс и позиционирующий себя как "даму", постоянно хочет посраться с остальными.. по любому поводу.
было несколько оговорок
а я и не подозревал!!!
не знаю чем вам помочь..
да ни баян ..